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井冈山特产——竹鼠

时间:2018-07-08来源:红色培训网阅读:()

井冈山特产竹鼠

特 点:

色泽金黄,香气扑鼻,肉嫩爽口。

原 料:

井冈竹鼠、猪肚、八角、生姜、生油、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量

制作方法:

锅烧热,加生油投入竹鼠块煸炒,烹入料酒、酱油、精盐、味精、姜丝和适量清

水,煸炒至竹鼠肉熟入味,再加青红椒爆炒,出锅装盘即成。

文化背景传说典故:

竹鼠食性洁净, 喜吃竹笋,又名竹狸、芒狸等,肉质细腻精瘦,低脂肪、低胆固醇,富含钙、磷、维生素E和B及多种氨基酸,烹饪后肉味鲜美,是宴席中的上等佳肴,井冈山斗争时期,王佐常用这道佳肴招待毛委员和工农红军。

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